Arroz con camarones y almejas estilo NUMAR

Este es uno de los platillos típicos de Costa Rica y se le conoce también como mariscada. El sabor del mar es fuerte pero exquisito. Cuando los elementos marinos como las almejas, calamares y pulpos se encuentran con el arroz, se crea una mezcla de sabores y aromas únicos. Hoy te decimos cómo recrearla paso a paso y darle el toque especial al estilo NUMAR.

arroz con camarones y almejasIngredientes para el arroz con camarones y almejas

  • 1 kg de calamares
  • 1 kg de camarones
  • ½ kilo de almejas
  • ½ de vainicas
  • 1 cabeza de pulpo
  • 600 gr de arroz blanco
  • 1 achiote
  • 2 chiles morrones
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas picadas finamente
  • 2 chiles dulces
  • 4 zanahorias finamente picadas
  • Ramitas de apio
  • Culantro 
  • Orégano, sal y pimienta al gusto

Preparación del arroz con camarones y almejas

  1. Lo primero que debés hacer es lavar y cocer los calamares, el pulpo y las ostras troceados durante una hora.
  2. Luego agregá los camarones bien limpios y pelados, dejá hervir a fuego lento. 
  3. Una vez cocido, agregá los demás ingredientes: culantro, cebolla, chile, vainicas, zanahoria, ajo, apio, pimienta, orégano, y sal al gusto. 
  4. Prepará aparte el arroz blanco y luego lo mezclás con las ostras preparadas previamente. 
  5. Verificá si necesita sal o pimienta blanca. 
  6. Por último, poné los mariscos en un plato y añadí el culantro picado finamente para decorar.

Consejos para preparar un buen arroz con camarones y almejas

Ahora que ya sabés cómo preparar esta rica receta que forma parte de los platillos típicos de Costa Rica y que además lo podés tener listo en 15 minutos, es momento de conocer algunos trucos para que tu arroz con camarones y almejas quede perfecto.

Limpia muy bien los mariscos

  • En primer lugar, retirá la piel del marisco: empezando por la cabeza y terminando por la cola.
  • Luego, insertá un palillo delgado en el centro del filete y tirá hacia arriba para quitar las venas negras.
  • Ahora, hacé un corte desde el lomo hasta la cola del camarón (sin llegar al centro del caparazón).
  • Finalmente, usá la punta del cuchillo con la mano para eliminar el resto de la vena y laválos muy bien.
  • Después de completar los cuatro pasos anteriores, puede hacer con confianza su propia receta de arroz con camarones y almejas.

¿Cómo descongelar los mariscos fácilmente?

Si no podés comprar mariscos frescos para preparar la mariscada intentá con alguna de estas opciones para descongelarlos rápidamente:

Usá agua fría

Vertí agua fría en un tazón grande, coloca un colador encima y luego agregá los mariscos. Dejalos reposar por 20 minutos.

Usá un recipiente hermético

En un recipiente hermético, colocá la cantidad de mariscos que vas a utilizar y esperá a que repose en el frigorífico toda la noche, unas 12 horas. Al día siguiente, lavalos con agua corriente fría para eliminar cualquier residuo de hielo.

En agua hirviendo

Hervir mucha agua en una cacerola grande y sumergir en ella los mariscos, cuando alcancen su punto máximo de ebullición, tapá la cacerola y cocinamos a fuego medio hasta que vuelva a hervir. Dejalo reposar durante 1 minuto y finalmente retirá y lavá los mariscos descongelados. 

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