Consejos para cocinar el mejor pollo

Existe una gran cantidad de recetas con pollo. Pero, ¿cómo cocinar el mejor pollo? La sazón influye mucho, pero también existen trucos simples para lograr la cocción perfecta.

La sazón, por lo general, viene de la experiencia y de las recetas familiares. Aunque es una de las carnes blancas más populares y consumidas, cocinar el pollo tiene su método. 

Es por ello que en NUMAR queremos darte los mejores consejos para que cocinés el mejor pollo.

cocinar el mejor pollo¿Cómo cocinar el mejor pollo?

Tené en cuenta los secretos de los mejores cocineros para preparar y cocinar a la perfección tu pollo. Recordá que la seguridad es importante, así que tomá las precauciones necesarias. 

Usá un termómetro

La manera más fácil de saber si el pollo está bien cocinado es con un termómetro de cocina. Tomá la temperatura en la pechuga, el muslo o en la zona más gruesa, sin tocar el hueso. Cuando marque 70 a 73 grados Celsius estará bien cocido. 

A una temperatura menor estará crudo, y más de eso quedará seco, y nadie quiere un pollo seco. 

Revisá sin que se seque

Comer pollo crudo puede intoxicarnos o enfermarnos con salmonella o E.coli. Sabrás que está cocido si no ves la carne rosada, ni jugos de este color ni sangre en su interior. 

Evitá pinchar, empujar o cortar demasiado la carne, pues esto hará que se seque.

Dejá reposar antes de cocinar

No cocinés el pollo si aún está congelado. Déjalo bien sellado en una bolsa dentro de agua fría en la nevera y ve cambiándola mientras se descongela. 

Antes de poner en la sartén, déjalo 15 minutos a temperatura ambiente.

En piezas similares y con piel

Cortar el pollo en tamaños similares permitirá una cocción más completa y uniforme en la parrilla y horno. De igual manera, cocinar el pollo con su piel y huesos evitará que pierda humedad y se seque. 

Fuego medio-bajo para empezar

Un error común al cocinar el pollo es ponerlo a fuego alto al principio. Esto le restará ese color dorado que a todos nos gusta y hará que quede crudo por dentro. 

Cocina a menor temperatura y al final, sube el calor por varios minutos.

Trucos para darle sabor al pollo

Salpimentar tus piezas de pollo y usar especies aromáticas es la manera más común de darle sabor a esta carne. Estos son los trucos que usan los expertos:

Reposo

Para un sabor explosivo, dejá reposar unas varias horas las piezas de pollo con una mezcla de cilantro, garam masala, chile rojo picado, comino y jengibre en polvo, cúrcuma, salsa de tomate, yogur y zumo de limón. Pasado el tiempo pon a hornear.

Nota de sabor

Frotá el pollo con agua y aceite de oliva para evitar que se seque demasiado en el horno o parrilla. Adereza a tu gusto.

Puedes conseguir un aderezo rápido con: sal, pimienta, ajos machacados, perejil, aceite de oliva, zumo y ralladura de limón. Introduce bien estos aderezos sobre y debajo de la piel y en la pechuga antes de cocinar. El resultado te encantará.

Un pollo jugoso

Si querés que quede más jugoso, colocá un limón o una cebolla en dos mitades dentro del pollo antes de ir al horno hará que quede más jugoso.

Y si, además, querés que esté crujiente, cubrí con la margarina y especies bajo la piel de pechugas y muslos.

Técnica de papillote

¿Conocés la técnica de papillote? Dentro de papel de aluminio o papel de manteca, colocá pechugas o muslos condimentados y llevá al horno medio o fuerte, a 180° grados Celsius, por unos 40 minutos.

Una vez que pruebes esta técnica te enamorarás de ella. 

¿Qué te parecieron estos consejos? Visitá nuestro blog para conocer más trucos y recetas con pollo.

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