Espárragos salteados

El arte culinario es maravilloso y vos lo sabés. Sin embargo, por el ritmo de vida actual, no podés estar más tiempo del debido en la cocina: es necesario balancear el tiempo entre familia, trabajo y tu tiempo a solas.  Por esta razón, buscás recetas fáciles que te permitan convivir con tu familia y prepararles platillos deliciosos sin verte presionado por el tiempo. En Numar entendemos tus necesidades y, por esta razón, te presentamos esta sencilla, nutritiva y deliciosa receta de espárragos salteados.

Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, una planta herbácea de la familia de las Liliáceas, la cual alcanza hasta metro y medio de altura. Dentro de la familia de las Liliáceas es posible encontrar vegetales como los puerros y las cebollas, aunque el espárrago no se parece físicamente a estos vegetales y su sabor es totalmente distinto. Lo que tienen en común las plantas de esta familia es que forman bulbos o engrosamientos subterráneos del tallo, además de que son ricas en aceites esenciales sulfurados volátiles, los cuales tienen efectos beneficiosos para la salud.

Ingredientes para los espárragos salteados

• 1 Kg de espárragos verdes, de 10 a 12 cm de longitud.
• 4 huevos.
• 2 cucharadas soperas de harina.
• 1 barra de margarina NUMAR Light
• 1 limón.
• 1/4 de litro del agua restante de la cocción de los espárragos.
• Pimienta negra de molinillo.
• Nuez moscada en polvo.

Pasos a seguir:

1.- Pela y corta el tallo de los espárragos hasta dejarlos en la longitud señalada anteriormente. Si los espárragos son muy largos, toma el cuchillo y los cortás en diagonal. Después de eso, los lavás.

2.- Cuando los espárragos estén limpios y cortados (en caso necesario), ponés agua en una olla a hervir, con sal. Después metés los espárragos. Es necesario que esperés que hierva y, cuando empiece, contás diez minutos, para que no sea excesivo.

3.- Sacás los espárragos y los ponés a secar. Es importante que no tirés el agua, pues la vas a necesitar más adelante. Los acomodás sobre un paño limpio.

4.- En una cacerola a fuego lento, ponés un poco del agua y disolvés la harina.

5.- Proseguís a fuego no muy fuerte, añadiendo el resto del agua, que debe ser hasta el 1/4 de litro.

6.- Añadís la pimienta y la nuez moscada.

7.- Lo dejás reposar y hervir suavemente durante unos minutos.

8.- Retirarás la cacerola del fuego y separás las claras y las yemas, pues solo añadirás las yemas de los huevos. Recordá que debés hacerlo una a una, mediante una remoción suave para lograr su incorporación perfecta a la mezcla.

9.- Ponés la cacerola a fuego suave de nuevo. No permitas que hierva. Debés mantener la mezcla hasta que la salsa espese.

10.- Tomás barra de margarina Numar Light y la cortás en cuadros pequeños. Exprimís el limón y ponés el zumo en un vaso, solo conservando el zumo, evitando la presencia de cáscaras o semillas.

11.- Cuando las yemas estén cocidas, añadís la margarina y el limón. Mezclás bien hasta homogeneizar todo.

12.- Para servir, cubrís los espárragos con la salsa. Los espárragos deben estar calientes.

Y ahora sí, te sentás a la mesa a disfrutar un momento increíble con tu familia. No dejés de ver toda la familia de margarinas Numar que tenemos y todas las recetas que podés preparar con ellas.