Lomo de cerdo al pastor estilo Numar
Si eres amante de la comida mexicana, te encantará la receta de lomo de cerdo al pastor estilo Numar que compartiremos con vos el día de hoy. Es una de las mejores comidas saludables que podés preparar en casa para agasajar a tu familia en cualquier ocasión especial. ¿Listo para ponerte el mandil y comenzar a cocinar?
¿Cómo preparar lomo de cerdo al pastor estilo Numar?
En principio, puede parecer una receta compleja, pero solo necesitas seguir el paso a paso de manera detallada y verás que tú y tus comensales se sorprenderán con el resultado de un delicioso lomo de cerdo al pastor estilo Numar.
Ingredientes
- 2.5 kilos de lomo de cerdo abierto para enrollar.
- 1 chile ancho desvenado y sin semilla.
- 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas.
- ½ taza de agua 3 rebanadas de piña en almíbar.
- ½ cucharadita de comino.
- 1 cuadrito de achiote.
- 6 clavos de olor.
- 8 dientes de ajo.
- 5 chiles de árbol.
- 2 cucharadas de sal.
Relleno
- 1 cebolla finamente picada
- 1 chile dulce rojo finamente picado
- 12 tiras de tocino ahumado
- 1 ½ taza de chorizo
Baño agridulce
- 5 rebanadas de piña en almíbar finamente picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ taza de jugo de naranja
- ¼ manojo finamente picado
- ¼ cebolla finamente picada
- 1 chile habanero finamente picado
- 2 cucharaditas de sal
Preparación de lomo de cerdo al pastor estilo Numar
- Colocar los chiles secos dentro de agua hirviendo durante 20 minutos; luego de ese tiempo extraerlos del agua y añadirlos en el vaso de la licuadora con el ajo, comino, clavos, achiote, media taza de agua, piñas, sal y un cuarto de taza de agua hirviendo.
- Colar la marinada para cubrir el lomo de cerdo por dentro y por fuera; no es necesario usar todo el adobo. Cubrir la pieza con una envoltura de plástico y dejar marinar durante dos horas o toda la noche.
- Sofreír el tocino y el chorizo en una sartén por separado, retirar del fuego cuando esté crocante o cocido. Una vez retirado el exceso de grasa reservar y continuar con la preparación.
- Extender el lomo de cerdo, rellena con chorizo, tocino, cebolla y el chile dulce rojo dispuesto en el centro. Enrollar y repetir el proceso hasta usar todos los ingredientes.
- El filete de cerdo se ata con una cuerda para que mantenga la forma y el relleno no se caiga.
- Colocar el filete de cerdo al pastor en un recipiente para horno con un poco de adobo restante, cubrir con papel aluminio y hornear a 180°C por dos horas y media.
- Retirar el papel aluminio y hornear el filete de cerdo durante otros 30 minutos. Añadir el baño de piña y poner sobre el filete justo antes de servir.
Este plato es ideal para servirse calentito y acompañar con arroz, puré de patatas o ensalada fresca. No dejes de añadirle tu toque personal y disfrutar de comidas saludables que combinas sabores exóticos.
Si querés conocer más ideas de comidas saludables como este lomo de cerdo al pastor te invitamos a navegar en nuestro blog.