Margarinas bajo la lupa: lo que dice la evidencia hoy
Según investigaciones de los últimos años, en Costa Rica la mayor parte de la grasa que consumimos no viene de la que usamos para cocinar, sino de los alimentos que ya la contienen, como una carne o un paquete de papas tostadas. Por eso, al elegir en el supermercado, conviene tomar en cuenta el gusto, la practicidad y el presupuesto, sin dejar de lado la salud y la nutrición.
Durante mucho tiempo, la margarina estuvo en el centro de la conversación sobre grasas y salud. Parte de esa atención tuvo fundamento, porque las margarinas de antes no eran iguales a las de hoy. Con el paso de los años, su proceso de elaboración evolucionó y se volvió más eficiente.
Por eso, si hoy te preguntás qué es una margarina, qué pasó con las grasas trans o en qué se diferencia de la mantequilla, te invitamos a explorarlo con nosotros.
Margarina Numar es una grasa untable de origen 100% vegetal, elaborada a partir de aceites vegetales que naturalmente no aporta colesterol ni lácteos, y tampoco contiene gluten. Su color amarillo característico proviene de pigmentos naturales llamados betacarotenos. Y el punto clave y diferencial, no contiene grasas trans.
¿Cómo ha cambiado la formulación de las margarinas con el tiempo?
Como ya viste, las margarinas se elaboran a partir de aceites vegetales, y los aceites, por naturaleza, son líquidos. Para poder convertirlos en un producto cremoso y fácil de untar, hace muchos años se usaban procesos que ayudaban a darles esa consistencia. En ese tiempo, esos métodos también generaban grasas trans, que hoy se sabe que conviene mantener en niveles muy bajos en la alimentación.
Con el paso de los años, la forma de elaborarlas fue cambiando. Desde hace más de 20 años, las margarinas modernas como Numar, se elaboran usando un proceso llamado fraccionamiento, que básicamente consiste en enfriar el aceite para separar una parte más sólida y otra más líquida, y usar esas partes según la textura que se quiere lograr. Así se obtiene una margarina cremosa y untable sin generar grasas trans.
Por eso, cuando hoy hablamos de margarina, no hablamos del mismo producto que existía antes.
Margarina y mantequilla: diferencias prácticas
Tanto la margarina como la mantequilla son fuentes de grasa que pueden formar parte de una alimentación variada y balanceada, siempre con moderación. La diferencia está principalmente en su origen y composición grasa.
| Características y diferencias | Margarina | Mantequilla |
| Sobre su origen… | Son 100% vegetales | Son de origen animal |
| Reportan grasas insaturadas | Sí | Sí |
| Contienen colesterol | No | Sí |
| Contienen colorantes artificiales | No | No |
| Contienen lácteos | No | Sí |
| Conservación… | Algunas presentaciones pueden mantenerse a temperatura ambiente, otras en refrigeración | Refrigeración |
Y te preguntarás por las grasas trans…
Las margarinas Numar no las contienen. En el caso de la mantequilla, pueden estar presentes en pequeñas cantidades, porque los animales rumiantes las producen de forma natural. Por eso, siempre es buena idea revisar la etiqueta nutricional para ver si están presentes o no.
Variedad de margarinas Numar como herramienta nutricional
No es lo mismo untar una tostada que cocinar, ni es igual una persona que busca reducir calorías que otra que prioriza la funcionalidad en la cocina.
La amplia oferta de Numar Clásica, Suave, Light, Premium o Ajo y Perejil permite adaptar su uso según el momento, la receta y las preferencias personales. Así, se convierte en una herramienta práctica en casa. Por ejemplo, ¿sabías que una cucharada de margarina Numar Light contiene menos de la mitad de la grasa que una cucharada de margarina regular o de aceite?
En resumen, cada una de nuestras opciones es una herramienta para apoyar tus objetivos nutricionales. Nosotros ponemos la variedad; vos decidís cómo usarla en tu día a día. Conoce los productos de Numar hoy mismo.
