Pollo con salsa de pejibaye estilo Numar
Las comidas típicas de Costa Rica son una explosión de sabores. Gracias a que varias culturas poblaron el territorio, por varios años, nuestros platos son una mezcla de ingredientes que los hace únicos. El arroz es el acompañante por excelencia y las carnes bien condimentadas son siempre las protagonistas.
Si queréis probar un poco de la gastronomía criolla, entonces tenés que preparar este pollo con salsa de pejibaye al estilo Numar. Es una receta sencilla, deliciosa y que pasará a formar parte de tus favoritas. Rinde para 4 porciones.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesado
- 6 pejibayes
- 1 zanahoria
- 1 zucchini
- 1 chayote
- 2 dientes de ajo picado
- ¼ de sobre de sopa de espárragos (puede sustituirse por la misma cantidad de harina de trigo)
- ½ taza de leche descremada
- 2 cremas dulces
- 2 tazas de consomé de pollo
- Mojo criollo o marinado
- Salsa Lizano
- Margarina Numar Clásica
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Especias de tu preferencia
Preparación del pollo con salsa de pejibaye
- Cortar las pechugas de pollo en filetes y adobar con sal, pimienta, un ajo picado, el mojo criollo, la salsa Lizano y una taza de consomé de pollo. Fríe en margarina y reserva.
- Cortar la zanahoria, el zucchini y el chayote en trozos medianos para cocinarlos al vapor. Una vez que estén blandos calienta un sartén con un poco de margarina, sal, pimienta y especias para sofreír los vegetales.
- Ahora es momento de preparar la salsa de pejibayes. Hervirlos en tres tazas de consomé de pollo. Cuando estén suaves pelarlos, cortarlos por la mitad, quitarles la semilla y licuarlos con la leche descremada.
- El siguiente paso es cocinar el licuado de pejibayes a fuego lento. Agregar la sopa de espárragos o la harina de trigo para lograr que espese. Para evitar que se formen grumos remover constante con una cuchara de madera.
Presentación del plato
Colocar los vegetales y el pollo en un plato y sobre él agregar un poco de la salsa de pejibayes. Como toque final te recomendamos acompañar con arroz blanco. Si deseas podés decorar con un poco de perejil fresco picado, o saltearlo con una cucharadita de Numar con Ajo y Perejil.
Si querés darle un sabor más intenso se vale rayar un poco de pejibaye crudo sobre el pollo y la salsa. Pero no exagerés, con solo un poco es suficiente.
Algunas consideraciones sobre de este plato
En las comidas típicas de Costa Rica se usa el pejibaye como ingrediente especialmente en los meses de marzo y abril, ya que en esa temporada las palmeras dan una gran cantidad de este fruto.
Siempre se recomienda hervirlos por una o dos horas, porque de esa manera quedará más blando y quitarle el hoyo que tiene dentro. Ya que su sabor es neutro, entre castaña y papa considerá ser generoso con los condimentos.
¿Te atrevés a preparar esta receta para incursionar en las comidas típicas de Costa Rica?