Tamales de cerdo estilo NUMAR

Los tamales de cerdo son una de las recetas más reconocidas entre las comidas típicas de Costa Rica. Esta masa de maíz, envuelta en hojas de plátano y con guisos suculentos, es un plato fuerte que podés preparar con antelación y guardar en el refrigerador.

tamales de cerdoReceta de tamales de cerdo NUMAR

Te explicamos el paso a paso de esta receta al estilo NUMAR y que combina grandes sabores y aromas de la gastronomía tica.

Ingredientes

Para hacer 12 tamales necesitás:

  • 1.3 kg de maíz desgranado 
  • 1.3 kg de costilla de cerdo
  • Una barra de margarina NUMAR
  • 110 gramos de tocino
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 100 g de zanahoria
  • 4 dientes de ajos
  • 100 g de arroz
  • 5 chiles dulces grandes
  • 200 g de arvejas
  • 2 cebollas grandes
  • Hojas de plátano (cocidas y cortadas en cuadrados de 20×20 cm cada uno) 
  • Salsa inglesa
  • Especias: comino, pimienta, achiote
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Salpimentá las costillas de cerdo y agregá los cominos, ajos y cebollas. Dejá reposar en una cacerola hasta el otro día. 
  2. Al día siguiente, poné las costillas a cocinar en el caldo de pollo hasta que se ablanden lo suficiente. Retirá del fuego.
  3. En otra cacerola, poné a cocinar el maíz durante unos 25 minutos. Dejá que escurra. 
  4. Desgraná y molé el maíz. Agregá caldo, comino, pimienta y una parte de la margarina NUMAR, mientras removés muy bien todo. Prepará los 100 gramos de arroz y reservá.
  5. En una olla, echás a cocinar el maíz moviéndolo siempre hasta que alcance el hervor. Retirá del fuego. Guardá un poco de esta mezcla para usar en el guiso de los tamales.
  6. Juntá en una olla a fuego medio, la margarina NUMAR, cebolla y chile picados. También, los ajos molidos, el achiote y la salsa inglesa. Cociná por unos 15 minutos. 
  7. Adicioná el resto de la masa de maíz que guardaste. Esto hará que el guiso se espese.
  8. Extendé las hojas de plátano sobre un mesón y poné una bolita de masa, aplastando con la mano. Ve colocando pedacitos de carne de cerdo, arroz, guiso, zanahoria en cuadritos o rodajas, chile, tocino y el resto de los ingredientes.
  9. Envolvé muy bien los tamales en las hojas de plátanos con un hilo de cocina.
  10. Poné a cocinar los tamales de cerdo en agua hirviendo por 2 horas, aproximadamente.

Versiones de tamales y guisos

Esta es una de las comidas típicas de Costa Rica que tiene más variaciones. La imaginación no tiene límites para ejecutar distintas versiones de este plato que es todo un emblema de la comida tica.

Podés variar la receta agregando guisos con champiñones, chile dulce u otros tipos de pimientos, aceitunas verdes sin hueso, trozos de pollo, uvas pasas, huevos y granos cocidos, etc.

Además de los tamales de cerdo, podés probarlos haciéndoles con frijoles o con papa con Chicasquil. Con crema agria, apio, acelgas, chorizos, panceta o chicharrones son deliciosos. 

Si querés conocer más comidas típicas de Costa Rica y todas las ricas recetas que podés hacer con margarina NUMAR, te invitamos a nuestro blog. Allí reunimos las mejores ideas para hacer tus comidas más apetitosas y variadas.

Conocé la familia de productos NUMAR y disfrutá del sabor de vivir. 

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