Canelones Rellenos de Pollo con Salsa de Tomate y Albahaca

Ingredientes

1 caja ó 250 gramos de canelones precocidos.

Ingredientes de la Salsa de Tomate y Albahaca:

¼ taza de aceite de oliva CLOVER.
½ taza de cebolla picada fina.
2 dientes de ajo grandes triturados y picados fino.
800 gramos de tomate picado o 4 unidades grandes.
3 tazas de salsa de tomate preparada.
2 cdas de margarina NUMAR SUAVE.
½ taza de albahaca fresca.
1 cda de azúcar.
1 cda de consomé de pollo en polvo.
Sal y pimienta al gusto.

Relleno de pollo:

3 cdas de aceite de oliva CLOVER.
3 cdas de margarina NUMAR SUAVE.
1 taza de cebolla picada.
3 pechugas de pollo desmenuzados.
¼ taza de salsa inglesa.
1 taza de caldo de pollo reservado.
1 cdita de estragón.
2 tazas de queso mozarella.
1 taza de queso mozarella y un ¼ de queso parmesano para la cubierta.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Poner el aceite en una olla, agregar la cebolla y sofreír. Luego agregar los tomates, el ajo, el azúcar, el consomé, sal y pimienta. Cocer muy bien hasta suavizar y agregar la salsa de tomate preparada, y margarina NUMAR. Rectificar sabores y al final agregar albahaca fresca picada.

Relleno de pollo:

Verter el aceite y la margarina NUMAR en una olla, sofreír la cebolla. Agregar el pollo desmenuzado, la salsa inglesa, el caldo de pollo, y estragón. Esperar a disminuir los líquidos. Rectificar los sabores con sal y pimienta.
Luego verter en el procesador de alimentos y formar una pasta. Agregar 2 tazas de queso mozarella.

Rellenar con la pasta de pollo los canelones y poner en un refractario engrasado una parte de la salsa de tomate y albahaca, y luego colocar los canelones precocidos rellenos. Verter lo que queda de la salsa.
Para la cubierta agregar la taza de queso mozarella y el queso parmesano.
Precalentar el horno a 350ºF y hornear por aproximadamente 30 minutos hasta dorar. Sacar del horno dejar reposar un momento y servir.