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Bienvenido

Numar
  • galletas de jengibre

    18 Diciembre

    Batí la mitad de la mezcla de la harina con la mezcla de la miel de caña hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Agregá el resto de la harina, amasar la mezcla hasta que esté todo bien mezclados. Si la mezcla es muy blanda, incorporá más harina hasta que quede más firme y más manejable, pero no del todo seca.

 Colocá la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético. Reservá en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante al menos 2 horas y máximo 6 horas. Podés refrigerar la mezcla si no vas a preparar tus galletas inmediatamente, hasta por 3 días, pero tenés que llevarla a temperatura de ambiente antes de usarla.

 Dividí la masa por la mitad. Enrollá la masa directamente sobre papel de pergamino para que no haya deformaciones cuando transfieras la masa a la bandeja de horno. 

La masa es pegajosa. Se puede extender con el rodillo entre dos hojas de papel de pergamino o de horno y luego congelar antes de cortar con los moldes, ya que puede resultar difícil desprender el papel. 

Horneá en horno precalentado a 180ºC durante 11 a 15 minutos para piezas de gran tamaño, de 6 a 8 minutos para piezas pequeñas. O hasta que los bordes se tiñan de color marrón.

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  • queque helado de caramelo

    18 Diciembre

    Instrucciones: Para hacer las tortas dulces, colocá la NUMAR en dos moldes redondos de 8 pulgadas y cubrilos con papel de pergamino. En una hoja de papel encerado, tamizá la harina, la sal y el polvo de cacao. Poné a un lado. En el tazón de una batidora eléctrica provista de una batidora plana, batí la mantequilla a velocidad media, aproximadamente 2 minutos, hasta que quede cremoso y suave. Añadí el azúcar refinado y seguí batiendo por unos 5 minutps, hasta que se vea esponjoso, detené el mezclador de vez en cuando para raspar los lados del tazón. Añadí la vainilla hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto. Reducí la velocidad a baja, añadí poco a poco la mezcla de harina y batí hasta que se mezclen. Dividí la masa en partes iguales entre los moldes preparados. Con la punta de los dedos humedecidos, presioná la masa uniformemente en los moldes. Cubrí con papel plástico y refrigerá por lo menos 30 minutos o hasta 1 día. Precalentá el horno a 350 ° F. Horneá las tortas dulces hasta que el centro esté firme al tacto y la superficie se vea opaca y seca, de 25 a 30 minutos. Transferí los moldes a una rejilla y dejá enfriar durante 30 minutos. Pasá una pequeña espátula alrededor del borde de cada molde. Volteá el molde sobre una bandeja para hornear y golpeá suavemente el fondo del molde. Retirá el molde, retirá el pergamino y poné las tortas sobre las rejillas hasta que se enfríen por completo. Colocá las tortas dulces en el congelador durante 10 a 15 minutos. Dejá reposar el helado a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente suave para untar, unos 5 minutos. Colocá 1 torta con la parte superior hacia arriba, sobre un plato plano y grande. Cubrí con la mitad del helado de caramelo, extendiéndolo casi hasta los bordes de las tortas y colocá en el congelador. Coloque el otro bizcocho, con la parte inferior hacia arriba, sobre una superficie de trabajo limpia. Cubrí con el helado de caramelo restante, repartiendolo casi hasta los bordes. Colocá la torta con el lado de helado hacia arriba en la parte superior de la otra torta que ya tenía helado (se verá 1 capa de queque, 1 capa de helado, otra capa de queque y la última de helado. Cubrí con papel plástico y colocá inmediatamente en la parte más fría del congelador durante al menos 2 horas. Para hacer la cobertura de chocolate poné el chocolate en un recipiente resistente al calor. En una olla pequeña a fuego medio-alto, poné la crema dulce y la sal a hervir. Inmediatamente verté sobre el chocolate. Usando una batidora, mezclá hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Dejá que se enfríe a temperatura ambiente. Con una pequeña espátula, extendé la cobertura sobre la parte superior de la torta de helado, permitiendo que el ganache se escurra por los lados. Congelar el pastel hasta que la cobertura se vea firme, unos 10 minutos. Para facilitar el corte meté un cuchillo en agua caliente, lo sacás y lo secás antes de cortar cada rebanada. Rinde de 12 a 16 porciones.

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  • canastas de papa rellenas

    18 Diciembre

    Para preparar las canastas de papa: Precalentá el horno a 180C. Lavá muy bien las papas y con una mandolina o cortador, cortá las papas sin pelar muy finamente en rodajas (aproximadamente 1 mm de espesor). Secá cada rodaja de papa con papel de cocina, y luego los colocás en la Numar derretida y la sal. Si utilizás papel de pergamino para forrar los moldes para muffins (y te recomiendo que lo hagás), recortá cuadrados que sean lo suficientemente grandes para sentarse en cada lata individual, de lo contrario usá una lata que no se pegue o por lo menos grasá muy bien los moldes. Para preparar cada canasta empujá un cuadrado de papel de pergamino (si utilizás) hacia abajo en el molde de muffins - no se sentará perfectamente, pero no te preocupés por eso, va a sentarse mejor una vez que agregués las papas. Rellená los lados y la base de cada molde con rodajas de papa, de forma que cada rebanada se superpone con al menos la mitad de la rodaja colocada previamente y de modo que quede con un espesor de aproximadamente 2 rebanadas. Horneá hasta que las canastas de papa estén en su mayoría de color marrón (unos 17-20 minutos) pero los hornos varían, por lo que empezá a comprobar después de unos 15 minutos, ya que pueden quemarse fácilmente. Si estás utilizando papel de pergamino, las copas las podés retirar inmediatamente y se dejar enfriar, de lo contrario dejá que se enfríen un poco en la lata antes de retirar suavemente con un cuchillo. Te salen aproximadamente 12 canastas, y podés usar el relleno que más te guste. Para preparar el relleno de salmón: Mezclá el salmón ahumado, queso crema, el eneldo, el perejil, las alcaparras, el jugo de limón y pimienta negra y ajustá los condimentos al gusto. Una vez que estés content@ con el sabor, utilizá la mezcla para llenar las canastas de papa y servir.

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  • torta de papa y chorizo

    18 Diciembre

    En una sartén ponga a derretir la NUMAR CLASICA. Agregar la cebolla, el hinojo, el chile dulce, ajo y dejar cristalizar. Una vez listo saltear el chorizo cortado en rodajas y dejar que se dore. Agregar los hongos y saltear por unos minutos. Agregar las papas y el culantro. Sazonar con sal y pimienta. Trasladar la mezcla a un molde refractario o un pyrex redondo y colocar los huevos batidos sobre ella. Llevar al horno por 15 minutos hasta que el huevo este bien cocinado.

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  • Queque de confeti

    05 Noviembre

    INSTRUCCIONES: 
    Precalentá el horno a 350F. Utilizá una bandeja para hornear de 8 por 8 pulgadas con papel de aluminio, rociá con aceite en aerosol; y dejá de lado.
    Para el queque
     En un tazón grande, mezclá la harina, el azúcar granulado, polvo de hornear, la sal opcional; dejar de lado.
    En un tazón pequeño, mezclá el huevo, suero de leche, la crema agria, el aceite, margarina clásica y la vainilla.
    Añadí la mezcla húmeda a la seca, mezclando ligeramente con una cuchara o con una espátula hasta que esté combinado. Bultos pequeños estarán presentes, no mezclés demasiado para tratar de eliminarlos.
    Rociá suavemente en los confites, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.Distribuí la masa en el molde preparado y horneá durante unos 30 minutos (empezá a comprobar a los 25 minutos), o hasta que el centro esté firme y no jiggly, y al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas pocas migajas húmedas, pero ningún bateador.
    Colocá el molde sobre una rejilla y dejá que la torta se enfríe. Mientras que la torta se enfría, hacer el glaseado.
    Para el Buttercream de vainila: Para un tazón grande, agregá la mantequilla, la vainilla, la sal opcional, y añadí poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir con una batidora hasta que quede suave y esponjoso, unos 3 minutos.
    Girá el glaseado sobre el pastel enfriado hacia fuera, alisando suavemente con una espátula o cuchillo compensar.
     
    Espolvoreá uniformemente los confites antes de cortar y servir. 

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  • galletas de tablero

    18 Diciembre

    1: Colocá en un recipiente adecuado para derretir en baño maría hasta formar una pasta. 2: Batí la NUMAR, el azúcar y la harina hasta que la mezcla parezca migajas finas de pan. Dividí la mezcla en la mitad y añadí la pasta de chocolate derretido a una parte. Amasá con las manos hasta que la mezcla esté uniforme de color y formá una masa suave. 3: Agregá el extracto de vainilla a la mezcla restante, amasá hasta formar una masa lisa y la dividís en dos. 4: Prepará un molde rectangular de 8x10 pulgadas cubierto con papel engrasado. 5: Con las yemas de los dedos, presioná uniformemente cada pieza de masa sobre una superficie enharinada con el tamaño del molde preparado. 6: Para hacer la galleta de tablero se hacen 2 tiras de pasta blanca y 2 tiras de pasta de chocolate, se pone una tira blanca y una café encima de la blanca una café y de la café una blanca y se hace un cuadro, se envuelve en papel aluminio y se guarda en la refri por un día completo o al menos 3 horas. 7: Precalentá el horno a 375 F. Prepará el papel de pergamino en las bandejas. Girá la masa para desenvolver y cortá en rebanadas de 1/4 pulgada. Colocá 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas. 8: Horneá las galletas en el horno durante 15 minutos, o hasta que estén firmes. Luego colocá en una rejilla y dejá enfriar.

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  • biscuit mozzarella

    18 Diciembre

    Precalentá el horno a 400 grados F. En un tazón grande agregá la harina, el polvo de hornear y la sal y mezclar bien. Cortá la NUMAR fría en pedazos, y añadilo al bol con la harina. Usando un cortador de pastelería o dos cuchillos cortá en la NUMAR se forma en los bolitas pequeñas. Añadí el queso y la leche en el bol y se continuá mezclando hasta que la masa se una. Usá tus manos si es necesario. Colocá la masa sobre una superficie enharinada y seguí amasando un par de veces, no más. Estirar la masa por lo que es aproximadamente la mitad de una pulgada de espesor. Usando un cortador de galletas redondo, también podés utilizar un vaso, si no tenés un cortador de galletas, empezar a cortar las galletas. Mi cortador de galletas era de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, por lo que las galletas son de un tamaño bastante grande. Pintá las porciones con el huevo y horneá durante unos 20-25 minutos y luego dejá enfriar sobre una rejilla.

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  • lasaña alfredo

    18 Diciembre

    Para la salsa de coliflor: Sofreí el ajo con la NUMAR en una sartén grande antiadherente a fuego lento hasta que el ajo esté suave y fragante. Cociná la coliflor en el agua o caldo durante 7-10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna al tocarla con tenedor. No drenés el agua. Usá una cuchara ranurada para transferir las piezas de coliflor a una licuadora o procesador de alimentos. Añadí a la licuadora o procesador 1 taza de caldo de verduras o de líquido de cocción, el salteado de ajo con NUMAR, la sal, la pimienta y la leche. Mezclá durante varios minutos o hasta que esté muy suave. Para la lasaña: Precalientá el horno a 375 grados. Herví las lásminas de lasaña por unos minutos hasta que estén empezando a ablandarse, pero que aún estén un poco firmes y esperá a que estén suficientemente frías. Extendé una cucharada de salsa de coliflor en el fondo de un molde cuadrado de vidrio para hornear de 9 pulgadas con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue. Colocá 1 capa de lasaña, ½ taza de salsa, un cuarto de las verduras, una buena pizca de sal, ½ taza de queso y ¼ de taza de salsa (poné salsa en cada capa dos veces - una vez en las verduras y una vez en la parte superior). Repetí las capas 4 veces, terminando con láminas de lasaña. Cubrí la última capa con ½ taza de salsa y 1 taza restante de queso. Cubrí con papel aluminio y horneá durante 25 minutos. El líquido debe estar burbujeando a lo largo de los lados del plato. Retirá el papel aluminio y horneá sin tapar durante otros 10-20 minutos o hasta que el queso esté dorado a tu gusto. Dejá enfriar durante unos minutos antes de cortar y servir. NOTAS He utilizado una combinación de tomate fresco picado y los tomates en dados enlatados. Si vas a usar solo tomates frescos asegurate de drenar el exceso de líquido antes de añadirlos a la lasaña, de lo contrario será muy aguada. También descubrí que rociar sal sobre cada una de las capas de vegetales ayuda a que sea más sabrosa.

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  • tamal de maicena

    18 Diciembre

    Licuá todos los ingredientes excepto las pasas. Mezclá en un tazón con las pasas y el coco y colocá en un molde. Horneá en 350′F aproximadamente 30 minutos.

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  • biscuits de fresa

    18 Diciembre

    Precalentá el horno a 425 grados. Cubrí una bandeja para hornear grande con papel cera. En el fondo de un recipiente grande, batí harina, polvo de hornear, el azúcar y la sal. Añadí la NUMAR, ya sea cortándola con dos cuchillos o un mezclador (como alternativa, la podés congelar la NUMAR y rallarla) agregala en la mezcla de harina con una batidora de repostería, hasta que la mezcla se vea como boronas. Revolvé suavemente con las fresas, luego agregá la crema dulce. Mezclá con una espátula y amasá una o dos veces en el tazón, para crear una sola masa. Esparcí generosamente harina en la superficie para amasar. Con el menor número de movimientos posibles, transferí la masa a la superficie, esparcí generosamente harina en la parte superior de la misma y con las manos o un rodillo, presioná suavemente la masa espesor que querás (siempre quedan gruesitos). Cortá en 2 círculos con un cortador de galletas con harina o con el borde superior de un vaso, presionando hacia abajo y sin torcer (esto hace que los bordes de las capas sean más bonitos) mientras cortás. Transferí cuidadosamente los biscuits a la bandeja para hornear preparada, dejá un par de centímetros entre cada una. Horneá los biscuits durante 12 o 15 minutos, hasta que se doren los bordes. Enfriá en el molde durante un minuto, y luego transferí a una rejilla para enfriar. Serví caliente o a temperatura ambiente.

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  • Barrita de chocolate para Halloween

    28 Octubre

    Cubrí una bandeja para hornear con papel pergamino.

    Derretí el chocolate a baño maría o en el microondas, revolviendo hasta que esté suave con los 20 gramos de margarina.

    Vertí el chocolate sobre el papel de pergamino, y usando una espátula, extendelo en una capa uniforme alrededor de 1/4-pulgada de espesor. Espolvoreá el caramelo picado por encima del chocolate y luego colocá la bandeja para hornear en el refrigerador para enfriar durante 30 a 45 minutos hasta que el chocolate se haya endurecido totalmente.

    Quitá la corteza del refrigerador y cuidadosamente deslizalo sobre una tabla de cortar. Cortá la corteza en trozos de forma irregular. Sirva inmediatamente o almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco.

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  • wrap marinero

    18 Diciembre

    Pelá los tomates y cortá en trozos. Cociná durante 10 minutos. Apagá y agregá la albahaca picada finamente. Reservá. Aparte, en una sartén ponés un poco de margarina y sellá los camarones y los surimis, añadí la preparación de tomates y la salsa blanca. Cociná por cinco minutos más. Poné esta mezcla en el centro de la tortilla, doblá de derecha a izquierda y de izquierda a derecha hacia el centro. Por último enrollá y apretá. Cortá diagonalmente y serví.

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  • risotto a la silvia

    18 Diciembre

    Lo primero que vamos a hacer es calentar el caldo y mantenerlo caliente, pero sin hervir. A continuación vamos a preparar el sofrito, calentando un poco de NUMAR y añadiendo los ajos, la cebolla y la zanahoria bien finitos. Echamos un poco de sal y removemos unos minutos, a fuego medio. Echamos los espárragos cortados muy finos y sin las puntas y las petipoas. También echamos el arroz y removemos a menudo, hasta que el sofrito suelte algo de jugo. Echamos un cucharón del caldo de pollo en la sartén u olla, removemos constantemente y esperamos hasta que el caldo sea absorvido por el arroz, sin que quede el arroz seco. Entonces repetimos la operación. Lo hacemos hasta que el arroz quede cremoso. Cuando el arroz esté cremoso añadimos un poco de pimienta y el queso rallado. Removemos con la cuchara y tapamos la olla o sartén. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servirlo.

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  • zanahorias glaseadas

    18 Diciembre

    Cocine las zanahorias en suficiente agua hirviendo con sal y el azúcar hasta que comiencen a suavizar. Deben quedar duritas. En una sartén mezcle la margarina con el sirope de maple y las pasas. Agregue las zanahorias y deje que se sequen los líquidos y se forme una miel alrededor de ellas. Sirva calientes.

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  • bread sticks con salsa marinara

    18 Diciembre

    Para preparar los Bread Sticks: Precalentá el horno a 450 ° F. Prepará una bandeja para hornear barnizada con 1 cucharada de NUMAR y espolvoreá con harina. Pongé a un lado. Agregá el agua en el tazón para la batidora y batí. Espolvoreá la levadura y el azúcar. Agitá para mezclar. Dejá reposar durante 10 minutos mientras que la levadura crece. Mientras tanto podés ir preparando los ingredientes. Girá el mezclador a baja. Añadí la harina, la sal, NUMAR, 2 cucharadas de queso, aderezo italiano y 1 cucharadita de ajo en polvo. Batí en medio hasta que se mezclen bien. Poné la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasá hasta que quede suave. Estirá la masa en un rectángulo, luego cortá en tiras o formá deditos y los trasladás al molde preparado. Cepillá ligeramente la corteza con aceite de oliva y espolvoreá con baja densidad de ajo en polvo. Horneá durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirá del horno, barnizá con 1 cucharada de NUMAR y espolvoreá con queso parmesano restante.

    Para preparar la salsa marinara: Combiná los ingredientes en una olla mediana a fuego medio-alto. Revolvé para combinar. Usando una procesador o licuadora, triturá hasta que quede como puré. Cociná hasta que se caliente, aproximadamente 3 minutos. Serví y disfrutá.

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